[料理]三杯中卷

前陣子又跟學長訂了軟絲，不得不說澎湖軟絲真的是品質超好，上次做了泰式，這回來試作三杯吧！

材料：

1. 軟絲
2. 薑、蒜頭、辣椒、九層塔
3. 米酒
4. 醬油膏
5. 糖
6. 麻油
7. 香油

步驟1：將軟絲洗乾淨之後，切成一圈一圈的，並且滾水裡川燙約30秒。

步驟2：把薑、辣椒切片、蒜頭切末

步驟3：將鍋內倒入麻油，用小火慢慢把薑片煸出香片，到薑片的邊緣有一點微焦，就可以加入蒜頭和辣椒一起拌炒。

步驟4：把燙好的中卷一起倒入鍋中拌炒，並且倒入醬汁(米酒、醬油膏和少許糖)，把醬汁收到快乾後，倒入預先加熱好的砂鍋中。

步驟5：加入適量的九層塔，蓋上鍋蓋燜大概1分鐘，起鍋前可以加入少許香油。

完成